Värske osa taldrikul on ülioluline – just sealt saame palju kiudaineid, vitamiine ja mineraale. Seepärast võiks värske moodustada vähemalt poole sinu taldrikust.

Kuna värske salat rikneb kiiresti, ei pane me seda mealprep’i käigus juba valmis kujul karpi. Selle asemel anname sulle värske kraami lõikamata kujul kaasa. Nii püsib toit kauem värske, karpe on mugav igale poole kaasa võtta ning vajadusel ka soojendada.

Iga toidukorra kõrvale soovitame süüa värsket salatit – köögiviljad ja juurviljad on justkui “vaba vara”, mille kogust ei pea piirama. Enamik neist annab vaid 20–40 kcal 100 g kohta, aga pakub kehale tohutult palju kasu.

Väike nipp: söö esmalt värske salat ära ja asu alles siis põhitoidu juurde – nii hoiad veresuhkru taseme stabiilsemana.

Näited madala kalorsusega värskest: kurk, seller, erinevad lehtsalatid (rooma, jääsalat, spinat, rukola), peet, hiina kapsas, peakapsas, punane kapsas, hapukurk (ilma lisatud suhkruta), porgand, lillkapsas, brokoli, idud, tomat, suvikõrvits jne.